sábado, 31 de diciembre de 2011

Coca de llanda de naranja


¿Qué os parece si hacemos un bizcocho? Mmm… un riquísimo bizcocho con aroma de naranja perfecto para el desayuno.


La receta es la de la coca de llanda, para los que no sabéis lo que es se trata de un bizcocho planito que lleva azúcar por encima. Está buenísimo, pero en éste caso he decidido hacerlo en forma de rosca, sin el azúcar por encima, y ha quedado muy bonito.

Ingredientes:

-          400 gr. de harina.
-          200 gr. de azúcar.
-     250 gr. de leche.
-          150 gr. de aceite de girasol.
-          3 huevos.
-          La ralladura de una naranja.
-          El zumo de una naranja.
-          3 parejas de papelitos de gaseosa (¿qué es eso?).

Elaboración:

  1. Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo ventilador.

  1. Batimos los huevos con el azúcar con una batidora de varillas hasta que blanqueen y queden espumosos.

  1. Añadimos ahora el aceite, la leche y el zumo. Después mezclamos con la harina y los sobrecitos de gaseosa, lo hacemos con cuidado con la pala de silicona.

  1. Engrasamos un molde (que sea grandecito) con aceite y vertemos la masa.

  1. Por último horneamos 40 minutos en la segunda altura empezando por abajo del horno, en función abajo ventilador.

Antes de desmoldarlo tenéis que esperar por lo menos media hora, así evitaremos que se nos rompa. Ya habéis visto qué fácil es y qué buen corte tiene, ahora sólo queda ponerse manos a la obra.

¡Seguro que os sale estupendo!

viernes, 30 de diciembre de 2011

Mantecados de canela y sésamo


Hoy he preparado estos exquisitos mantecados de canela y sésamo. La receta es de la genial cocinera Ana María, de Las Recetas de Mamá. Os animo a todos a echar un vistazo a su página, tiene gran variedad de recetas de todo tipo.


Yo es que soy una enamorada de la cocina tradicional, siempre ando buscando las recetas más antiguas, esas tan geniales que tenían nuestras abuelas…

Ingredientes:

-          500 gr. de harina.
-          250 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente.
-          250 gr. de azúcar.
-          Una cucharada de canela (la receta original lleva dos, pero es que a mí la canela…)
-          Tres o cuatro cucharadas soperas de sésamo tostado y algo más para rebozar.

Elaboración:

  1. Lo primero es moler el azúcar. Podéis utilizar azúcar glasé directamente, pero los que tengáis molinillo de café podéis triturarla y os saldrá un poco más económico. Si no tienes molinillo de café y sueles hacer galletas y cosas por el estilo deberías tener uno, no son muy caros y se amortiza enseguida.

  1. Después tostamos la harina (previamente colada) en una sartén grande con el fuego fuertecillo. Tenemos que mover continuamente para que no se queme. Dejamos enfriar. Si vuestro sésamo no es tostado, como el mío, lo podéis dejar un ratillo en la sartén después de sacar la harina.

  1. Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo ventilador.

  1. Ahora mezclamos con todos los ingredientes y formamos una bola… más o menos. Cuesta un poco amasarla, pero al final se integra todo. La ponemos entre dos pliegos de film de plástico y extendemos con el rodillo. Cortamos los mantecados y los colocamos en la bandeja del horno con papel vegetal.

  1. Horneamos de 15-20 minutos en la altura del medio del horno con la función con la que hemos precalentado.

Recordad que antes de tocarlos tenemos que dejar que se enfríen completamente, porque son muy frágiles al salir del horno.


Están buenísimos, mejores de un día para otro. Merece la pena probarlos.

¡Feliz viernes!

jueves, 29 de diciembre de 2011

Roscón de Reyes para principiantes (prueba II)


Bueno, este sí. Este es muy sencillo, os aseguro que este es el roscón perfecto para los que empiezan en esto de la bollería.


Necesitamos:

-          350 gr. de harina.
-          100 gr. de aceite de girasol.
-          100 gr. de agua.
-     40 gr. de azúcar.
-          25 gr. de levadura fresca de panadería (de venta en cualquier supermercado).
-          Un huevo (y otro más para pintar).
-          Una cucharadita de esencia de azahar (lo mismo, en cualquier supermercado).
-          Ralladura de una naranja.

Elaboración:

  1. Calentamos un poquito el agua en el microondas, unos segundos, para que esté tibia. Y le añadimos la levadura desmigada.

  1. Mezclamos la harina, el azúcar, el huevo un poco batido, el aceite, la esencia de azahar, la ralladura y el agua con la levadura al final. Amasamos un ratito hasta tener una bola homogénea. Es una masa genial, no se pega nada.

  1. Dejamos reposar la masa una hora en un lugar cálido. Tiene que crecer como el doble de su volumen.

  1. Cuando termine de levar le damos un par de vueltas para que salga un poco el aire y le damos la forma al roscón. Cuidado, hay que dejarlo más abierto de lo que pensamos, yo todavía estoy cogiéndole el truquillo. Éste no ha quedado tan cerrado como el otro.

  1. Ahora le pintamos el huevo, le ponemos azúcar mojada con un poquito de agua de azahar y la decoración que queramos, en mi caso unas cerecitas.

  1. Lo dejamos reposar otra hora, más o menos, en un lugar cálido.

  1. Precalentamos el horno a 170º arriba y abajo ventilador unos 10 minutos y horneamos nuestro roscón de 15 a 20 minutos en la altura del medio del horno en la función en la que hemos precalentado. Tiene que quedar doradito.

Está muy bien para empezar porque la masa es muy agradecida, no se pega y siempre sube muy bien. Queda blandito y esponjoso, además se conserva muy bien.

¡Ya me contaréis qué tal ha salido!

miércoles, 28 de diciembre de 2011

Tarta de cumpleaños


¡Hola! Por fin voy a subir la tarta más chula del mundo, ¡por fin! Fue la tarta de cumpleaños que le hice a mi hermana. Aún no me creo que quedase tan bonita.


Ingredientes:

-          Dos bizcochitos genoveses.
-          Una tableta de 150 gr. de chocolate negro.
-          Un vasito de leche.
-          2 cartoncitos de nata de montar (35% materia grasa).
-          Azúcar glasé para añadir a la nata.
-          Virutas de colores.

Elaboración:

  1. Lo primero que tenemos que hacer son los bizcochos genoveses (receta aquí). A éstos dos les añadí una cucharilla de esencia de vainilla a cada uno. Los dejamos enfriar.

  1. Deshacemos el chocolate al fuego con la leche. Realmente no sé qué cantidad de leche le puse, tiene que quedar espesito pero no demasiado. Así evitaremos que quede duro cuando se enfríe, quedará con textura como de trufa, blandito.

  1. Hacemos un almíbar con el mismo peso de agua que de azúcar, lo metemos en el microondas unos segundos para que se disuelva bien el azúcar. Con éste almíbar pintaremos los bizcochos hasta que empapen bastante. Esto lo hacemos para que cuando metamos la tarta en la nevera no se queden secos los bizcochos.

  1. Vertemos una capa fina de chocolate encima de cada bizcocho y luego los montamos uno encima de otro.

  1. Cuando el chocolate esté frío podemos empezar a decorar. Primero le ponemos las virutas de colores y luego la nata montada. La habremos montado con la batidora de varillas en un recipiente muy frío (lo podéis meter 10 minutillos en el congelador) con el azúcar glasé.

Las florecitas las compré en una tienda de chuches, casi siempre podemos encontrar bonitos adornos para las tartas allí.


Estaba muy buena, pero como ves no es nada del otro mundo. Si puedo hacerla yo, la puedes hacer tú. 

¡Feliz no-cumpleaños a todos!

lunes, 26 de diciembre de 2011

Mantecados


¡Buenos días, cocinillas! Seguro que a estas alturas ya habéis comprado los mantecados, no es de extrañar. Pero bueno, yo os pongo esta receta de mis mantecados por si os apetece hacerlos caseros.


Ingredientes:

-          800 gr. de harina.
-          400 gr. de manteca de cerdo.
-          500 gr. de azúcar.
-          125 gr. de almendra molida.
-          Una cucharadita de canela.

Elaboración:

  1. En una sartén grande tostamos la harina a fuego medio hasta que coja un poquito de color. Tampoco es necesario que quede muy oscura. Se me olvidó hacer una foto, soy un desastre.

  1. Ahora dejamos enfriar la harina y cuando esté fría mezclamos todos los ingredientes. Amasamos un poquito y formamos una bola. Si no se os forma una bola perfecta es normal, la dejáis en el bol.

  1. Dejamos reposar la masa en el frigorífico durante al menos 3 horas. Si es toda la noche mejor.

  1. Después del tiempo de reposo la tenemos que tener un rato fuera de la nevera para que se pueda amasar. Extendemos la masa con un rodillo y cortamos los mantecados con la forma que queramos. En mi caso los he cortado con un vaso pequeñito.

  1. Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo ventilador.

  1. Colocamos los mantecados en la bandeja con papel de hornear y los horneamos unos 20-25 minutos en la altura del medio del horno.

  1. ¡NO TOCAMOS NADA! Cuando salen del horno los mantecados son extremadamente frágiles. Tenemos que esperar hasta que se enfríen totalmente para poder cogerlos. Evidentemente, yo no lo sabía.

Y ya está. Es un poco elaborado porque la masa queda más bien pegajosilla, es como… arena mojada, rarísima. Pero están muy buenos, muy auténticos.


¡A disfrutar del día de fiesta!

domingo, 25 de diciembre de 2011

Tarta de yema de Navidad


¡Feliz Navidad! ¿Todavía empachados de anoche? Hoy os propongo un postre muy especial.


Se trata de un brazo de gitano de yema con arándanos y nata… buenísimo.

Ingredientes para el bizcocho:

-          3 huevos, separando yemas y claras.
-          80 gr. de azúcar.
-          90 gr. de harina.
-          Una cucharadita de levadura.

Ingredientes para la yema pastelera:

-          2 huevos enteros.
-          110 gr. de azúcar.
-          55 gr. de agua.
-          6 gr. de maizena.
-          Una pizca de colorante alimenticio amarillo (ese que hay para paellas, que no tiene sabor).

Elaboración:

  1. Hacemos el bizcocho genovés de igual modo que explicaba en esta entrada: bizcocho genovés, pero con tres huevos. Y a la hora de hornearlo extendemos la masa por la bandeja del horno con papel vegetal. En 15 minutos estará listo. Antes de que se enfríe enróllalo sobre sí mismo para que quede más flexible.

  1. Para hacer la yema pastelera tenemos que batir un poco los huevos y añadirle el agua.

  1. Luego mezclamos el azúcar y la maizena y le añadimos los huevos con el agua.

  1. Colamos la mezcla para que luego no queden chispitas blancas en la yema confitada y lo ponemos al fuego hasta que coja cuerpo. Antes de que termine la cocción le podemos añadir la pizca de colorante, pero esto es opcional.

  1. Lo dejamos enfriar muy extendido en un plato. Esto tiene una explicación científica, dicen que si se enfría poco a poco apelotado coge un color verde. Como nunca me ha pasado no puedo confirmarlo.

  1. Extendemos una capa finita de yema sobre el bizcocho y vamos enrollándolo suavemente. Podemos ir poniendo fruta o lo que queramos mientras vamos enrollando. En mi caso se me ha ocurrido a última hora ponerle arándanos.

  1. Finalmente montamos la nata con azúcar glasé al gusto y decoramos el brazo de gitano.

Parece complicadillo, pero no lo es en absoluto. La verdad es que he tardado mucho menos de lo que esperaba en hacerlo. El bizcocho se hace rápido y la yema es un momento.


¡Ñam! ¡Ñam!

sábado, 24 de diciembre de 2011

Nevaditos


¡Oh! ¡Qué bien han salido! Ésta increíble receta es de mi compañera Lola de Zafra. Su blog es PAN FRITO O REBANÁS y vamos, os podéis fiar de sus recetas, como vais a comprobar.


Os enseño cómo los he hecho y cómo me han quedado a mí, pero los podéis ver también muy bien explicado en el blog de Lola.

Ingredientes:

-          400 gr. de harina.
-          200 gr. de manteca de cerdo.
-          80 gr. de vino blanco.
-          30 gr. de azúcar.
-          Azúcar glasé para espolvorear.

Elaboración:

  1. Trituramos el azúcar en un molinillo de café (los 30 gr.).

  1. Mezclamos todos los ingredientes y formamos una bola. Es una masa muy agradecida, no se pega a las manos o la mesa.

  1. Dejamos reposar una hora dentro del frigorífico envuelta en film de plástico.

  1. Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo ventilador.

  1. Extendemos la masa con el rodillo y cortamos los nevaditos con un molde o con un vaso, tienen que ser más bien gruesos. Yo los he hecho del grosor que me ha dejado mi cortador, pero han salido bonitos. Ahora los colocamos en la bandeja del horno con papel vegetal.

  1. Horneamos 20 ó 25 minutos con el programa con el que hemos precalentado, en la altura del medio del horno.
  2. Espolvoreamos con azúcar glasé cuando estén fríos. 

¡Qué buenos están! Mucho mejor que los comprados.

¡Listos para la Navidad!

jueves, 22 de diciembre de 2011

Galletas de vainilla


¡Hola, muchachos! ¿Cómo van los preparativos para el día de Navidad? Los míos estupendamente, todo comprado y decidido ya.


Hoy, a petición de unas amigas, voy a subir la receta de mis galletas de vainilla. Son las primeras que hice en mi vida, y la verdad es que ya les tengo bastante cogido el punto. Son muy fáciles. La receta es una modificación de las galletas de vainilla de Sugar Mur.

Ingredientes:

-          95 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (sin sal).
-          ¾ de taza de azúcar.
-          1 taza y ¾ de harina.
-          1 huevo.
-          Una cucharadita de esencia de vainilla (de venta en supermercados).

Elaboración:

  1. Juntamos todos los ingredientes y amasamos un poquito hasta formar una bola firme. No se pega ni a las manos ni a la mesa. Si se te pega le puedes añadir más harina, pero no te pases, tiene que quedar muy blandita.

  1. Envolvemos nuestra masa en film de plástico y la metemos 30 minutos en el frigorífico.

  1. Precalentamos el horno a 160º arriba y abajo ventilador.

  1. Extendemos la masa con un rodillo y cortamos las formitas que queramos. Yo tenía unos cortadores de Navidad, qué mejor momento para usarlos. Si no tenéis cortadores podéis cortarlas con un vasito o hacer bolitas.

  1. Ponemos nuestras formitas en la bandeja del horno con papel vegetal y horneamos 12 minutos con la función que hemos precalentado y en la altura del medio del horno.

¡Terminadas! Qué fácil, ¿verdad? Están buenísimas, muy ligeras. Y es la excusa perfecta para meterse en la cocina con los peques de la casa. 


¡Qué salgan bien, mucha suerte!

martes, 20 de diciembre de 2011

Roscos de naranja


¡Tiempo de naranjas! El otro día nos regalaron una caja enorme de naranjas así que no me queda más remedio que hacer un montón de recetas con naranja.


Esta receta está basada en una que he visto en un libro de repostería casera, pero vamos, hubiera sido un desastre de no ser por mi experiencia en desastres… No te puedes fiar de los libros, la mayoría están equivocados.

Ingredientes:

-         10 cucharadas de azúcar.
-         5 cucharadas de aceite de girasol.
-         4 cucharadas de aceite de oliva.
-         1 cucharadita de bicarbonato.
-         1 cucharadita de canela.
-         2 huevos.
-         La ralladura de una naranja mediana.
-         El zumo de una naranja.
-         La harina que admita (más o menos 400 gr. ¡pero no te fíes!).
-         Para terminar: un huevo para pintar y azúcar para espolvorear.

Elaboración:

  1. Precalentamos el horno a 170º arriba y abajo ventilador.

  1. Batimos los huevos con un tenedor y le añadimos todo menos la harina. Mezclamos.

  1. Cuando esté todo más o menos integradillo empezamos con la harina, de poco en poco. Yo he empezado añadiendo 250 gr. y he ido subiendo de poco en poco (como de 50 en 50 gr.) hasta que la masa estaba más o menos manejable. Tiene que quedar lo suficientemente entera como para rodar por la mesa rápidamente sin pegarse, pero si la dejamos un momentillo parada sí se pega.

  1. Dejamos la masa reposar unos 40 minutos tapada con un trapo.

  1. Formamos churritos pequeños y hacemos rosquitos. No los dejéis tan enanos y gorditos como los míos, que luego se cierran al subir. En serio, tengo un problema con esto, jeje…

  1. Los ponemos en la bandeja del horno con papel vegetal, los pintamos con un huevo batido y espolvoreamos azúcar encima con ayuda de una cucharilla (o a lo bruto, como queráis).

  1. Horneamos unos 20-25 minutos en la altura del medio del horno con el programa con el que hemos precalentado. Cuando estén doraditos y gorditos los sacamos.

¡Qué olor se mete en la cocina! Están auténticos, auténticos, ¡como los del pueblo!

Son facilísimos y seguro que te encantan. ¿Cuándo te animas?