Vale,
lo tengo que reconocer. Vi a los concursantes de Masterchef haciendo cocas como
locos y me dije: “Eso lo hago yo también, con lo bien que se me dan las masas,
amasar y desahogarme dándole golpes al panecillo de turno…”. El problema es que
yo cocas poco, a mí me gustan los bollos gordotes con su miga bien blandita. Y
lo que iba a ser una coca acabó siendo una focaccia, muy a mi pesar.
Ingredientes:
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Masa: 400 gr. de harina de fuerza, 200 gr. de agua templada, 2
cucharadas de aceite, una cucharada de sal y 10 gr. de levadura fresca de
panadería.
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Relleno: tomate frito, cebolla, ajo, pimiento rojo, boquerones en
vinagre, aceite de oliva y perejil.
Elaboración:
- Deshacemos la levadura en el agua templada. Mezclamos con el resto de los ingredientes de la masa. Amasamos un rato.
- Dejamos reposar tapada con un paño húmedo una hora en un sitio cálido.
- Rompemos, damos forma a la coca. Reposamos 5-10 minutos.
- Ponemos el tomate, pimiento, cebolla y ajo.
- Horneamos 15-20 minutos con horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo ventilador. La pondremos en la altura del medio del horno.
- Sacamos y ponemos los boquerones en vinagre y el perejil.
Tengo
que coger práctica en lo de las masas estas, siempre me creo que van a crecer
menos de lo que lo hacen. Estaba buena igualmente, duró bien poco. La próxima
más finita, eso sí.